Jumat, 04 November 2016

Resep Legendaris Brongkos Tahu Bumbu Kluwek Khas Jogja



Masakan Legendaris Selain gudeg, kota Jogja juga masih memiliki sajian masakan sedap gurih lainnya berupa jangan/sayur brongkos. Brongkos adalah menu tradisional khas nusantara yang merupakan warisan leluhur masyarakat Jogja. Tahu, kacang tolo maupun kacang kedelai merah, daging sapi hingga koyor atau urat sapi, krecek, kikil, serta bumbu kluwek merupakan aneka variasi bahan yang biasa digunakan.


Pemilihan bahan-bahan tersebut dikombinasikan dengan kuah berbumbu enak dan pedas juga santan kelapa, sehingga menghasilkan cita rasa gurih dan lezat. Brongkos atau dalam kebiasaan orang Jawa pada umumnya menyebutnya 'Jangan Brongkos' adalah salah jenis makanan olahan sayur khas bagi masyarakat Jawa dan daerah Yogyakarta.


Bahan Bumbu Brongkos Tahu

10 buah tahu putih, potong segi tiga lalu goreng sampai matang
100 gram kacang kedelai merah, rebus hingga empuk
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 sdm gula merah
3 cm lengkuas, memarkan
800 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus :

3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
10 buah cabe rawit merah
5 buah cabe merah keriting
2 buah kluwak (direndam air panas sebentar agar lunak saat dihaluskan)
2 buah kemiri
1/2 sdt ketumbar
Garam secukupnya
1 cm kencur

Cara Membuat Brongkos Tahu

Panaskan sedikit minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus, aduk-aduk sampai beraroma sedap dan harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan gula merah.
Masukkan kacang kedelai merah rebus dan tahu, aduk-aduk sampai tercampur rata, tuangkan santan sambil diaduk-aduk terus, masak hingga mendidih serta kuah menyusut dan matang, angkat dan siap untuk disajikan selagi hangat.

Selamat mencobi

Kamis, 03 November 2016

Resep Singkong goreng Rempul/Presto





Rahasia tukang gorengan kenamaan dalam membuat singkong goreng yang lembut dan rempul maknyoss kini sudah bisa kita buat sendiri

Bahan :

2 kg singkong/ubi kayu
2 liter air

Bumbu tumbuk :

1 sdt ketumbar
3 siung bawang putih
1-2 sdm garam


 Cara membuat :

1. Kupas singkong kemudian potong potong sepanjang 4-5cm. Cuci bersih.

2. Tata singkong ke dalam pressure cooker. Beri bumbu tumbuk dan tuangi air sampai terendam. Jika airnya kurang, tambahkan. Aduk rata dan koreksi rasanya. Pastikan singkong terendam air ya.

3. Nyalakan api besar sampai panci berdesis. Kecilkan api dan rebus selama 15 menit. Matikan api dan biarkan tekanan uap di panci habis.

4. Buka pressure cooker, angkat singkong dan tiriskan. Goreng sampai kuning kecoklatan.


Selamat mencobi

Resep Bola Bola Tape istimewa




Sudah beberapa hari yang lalu pingin bikin cemilan ini. Tapi karena hujan dan gerimis tiada henti beberapa hari terakhir, baru hari inilah kesampaian bikinnya. 

Tukang tapenya nggak jualan karena banjir dimana-mana euy....Begitu sudah selesai difoto dan diedit, giliran sinyal internet hilang. Padahal ingin posting sejak tadi pagi. Cemilan ini bahannya mudah dan bikinnya juga gampang. Resepnya saya catat dari acara Aroma di Indosiar dulu, hihi...Ngefans sama resepnya Bu Sisca Suwitomo ya ? Yup saya penggemar acara Aroma. Dan beberapa resepnya sudah masuk dalam catatan saya. Tapi belum semua saya praktekkan. Sedang untuk resep satu ini sengaja saya praktekkan karena simpel banget. Gimana, bikin yuuuukkk....


Bahan :

350 gr tape singkong yang manis dan empuk

100 gr tepung terigu

1 sdt bakingpowder

1 sdm gula pasir

1/4 sdt garam

1 butir telur 

100 ml susu cair

Gula halus/gula donat untuk taburan 

Cara membuat :

1. Buang serat tape singkong dan haluskan menggunakan garpu, sisihkan.

2. Dalam sebuah baskom campur terigu, baking powder, gula dan garam. Masukkan telur. Tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisker sampai rata dan licin. Adonan yang terbentuk kental banget ya.

3. Masukkan tape halus, aduk rata.

4. Panaskan minyak goreng. Dengan bantuan 2 sendok makan, bentuk adonan tape menjadi bulat-bulat. Goreng dalam minyak menggunakan api agak kecil sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin taburi dengan gula halus/gula donat.

Selamat mencobi

Resep jajanan Tradisional Jongkong



Hangatkan suasana santai sore dengan menyajikan hidangan spesial seperti Jongkong. Kudapan bercita rasa manis ini begitu cantik dibalut dengan daun pisang dengan isian potongan pisang dan buah kolang-kaling. Aroma wangi dari daun pisang menyatu ke dalam bubur lembut yang terbuat dari KOBE Tepung Pisang Goreng. Manisnya yang pas cocok untuk menemani saat santai bersama keluarga.

Bahan Bahan Jongkong

2 Bungkus  KOBE Tepung Pisang Goreng 80 gr

100ml air

150gr pisang uli (iris sesuai selera)

150gr buah kolang-kaling (direbus)

300ml santan

3 lbr daun pandan

garam secukupnya

daun pisang secukupnya
Cara membuat Jongkong

Rebus santan, kemudian masukan daun pandan dan garam. Masak hingga mendidih

Larutkan 2 bungkus KOBE Tepung Pisang Goreng dengan 100ml air. Masukan ke dalam santan yang sudah mendidih.

Aduk-aduk agar adonan tidak menggumpal. Masak hingga mendidih. Kemudian sisihkan dan biarkan adonan dingin

Ambil daun pisang, masukkan adonan yang sudah di masak. Kemudian masukkan juga irisan pisang,

kolang-kaling dan sirup gula merah. Bungkus dan lakukan hingga adonan habis

Kukus sampai matang +/- 30 menit


Selamat Mencobi

Cara Ampuh menghilangkan Bau kurang sedap pada rebung untuk bahan makanan.



Membahas soal rebung pasti langsung ingat lumpia, menu kuliner khas Kota Semarang. Sebab, di Indonesia sepertinya tidak ada sajian kuliner yang diolah dari rebung yang cita rasanya melebihi kelezatan lumpia. Perlu diketahui, rebung adalah tunas bambu. Teksturnya empuk dan berwarna putih. Selain rasanya yang khas, rebung juga memiliki bau yang khas yang cenderung tidak sedap. Nah, bau inilah yang akan dibahas lebih lanjut. Yakni, tentang bagaimana cara menghilangkan bau tak sedap pada rebung.



Perlu diketahui juga, orang-orang yang suka dengan cita rasa lumpia tidak sedikit jumlahnya. Tak sebatas warga Semarang, banyak juga warga dari luar kota yang suka dengan cita rasa lumpia. Buktinya, pedagang yang menjajakan panganan ini di wilayah pusat oleh-oleh Kota Semarang selalu dikerumuni pembeli berkendaraan dengan pelat nomor luar kota.

Cita rasa lumpia memang boleh diacungi jempol. Tak hanya sedap dan lezat, lumpia ini punya sensasi yang disuka banyak orang. Yakni, garing, empuk dan renyah. Makanya, selain sebagai lauk, lumpia juga cocok dikonsumsi sebagai camilan.

Tapi, perlu diketahui juga kalau sebenarnya tidak mudah mengolah rebung yang menjadi bahan utama dari lumpia. Sebab, bila tidak diproses secara benar, tidak semua orang bisa menerima bau khas pada rebung. Bagi sebagian orang, bau rebung dianggap mengganggu.

Ingin mencium aroma asli rebung? Coba saja jalan-jalan ke pasar tradisional, lalu cari pedagang yang menjual rebung. Setelah menemukannya, coba cium baunya.

Nah, aroma ini yang dikhawatirkan bakal menggangu. Maka dari itu, perlu diporses secara khusus agar aroma tidak sedap itu hilang. 

Caranya sebagai berikut:

1 Setelah diiris tipis-tipis, rebung dicuci dengan air hingga bersih.

2.Proses pencucian rebung disarankan dilakukan hingga 3 kali atau lebih dibilas dengan air bersih.
 Setelah itu,

3. siapkan air secukupnya untuk merebus rebung (volume air hingga dapat merendam semua rebung yang direbus).

4.Tambahkan daun jeruk yang cukup banyak dan jahe yang telah diiris tipis-tipis. Nah, selama proses perebusan, dua bahan itu akan bekerja menghilangkan bau tidak sedap pada rebung secara alami.

5.Rebus hingga tekstur rebung menjadi lunak. Matikan api kompornya, buang airnya.

6.Nah, setelah melalui proses ini rebung baru bisa diolah menjadi lumpia atau menu masakan lain.

SILAHKEN MENCOBI
Langganan: Postingan (Atom)