Home / Archived For November 2016

Jumat, 04 November 2016

Resep Legendaris Brongkos Tahu Bumbu Kluwek Khas Jogja



Masakan Legendaris Selain gudeg, kota Jogja juga masih memiliki sajian masakan sedap gurih lainnya berupa jangan/sayur brongkos. Brongkos adalah menu tradisional khas nusantara yang merupakan warisan leluhur masyarakat Jogja. Tahu, kacang tolo maupun kacang kedelai merah, daging sapi hingga koyor atau urat sapi, krecek, kikil, serta bumbu kluwek merupakan aneka variasi bahan yang biasa digunakan.


Pemilihan bahan-bahan tersebut dikombinasikan dengan kuah berbumbu enak dan pedas juga santan kelapa, sehingga menghasilkan cita rasa gurih dan lezat. Brongkos atau dalam kebiasaan orang Jawa pada umumnya menyebutnya 'Jangan Brongkos' adalah salah jenis makanan olahan sayur khas bagi masyarakat Jawa dan daerah Yogyakarta.


Bahan Bumbu Brongkos Tahu

10 buah tahu putih, potong segi tiga lalu goreng sampai matang
100 gram kacang kedelai merah, rebus hingga empuk
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 sdm gula merah
3 cm lengkuas, memarkan
800 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus :

3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
10 buah cabe rawit merah
5 buah cabe merah keriting
2 buah kluwak (direndam air panas sebentar agar lunak saat dihaluskan)
2 buah kemiri
1/2 sdt ketumbar
Garam secukupnya
1 cm kencur

Cara Membuat Brongkos Tahu

Panaskan sedikit minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus, aduk-aduk sampai beraroma sedap dan harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan gula merah.
Masukkan kacang kedelai merah rebus dan tahu, aduk-aduk sampai tercampur rata, tuangkan santan sambil diaduk-aduk terus, masak hingga mendidih serta kuah menyusut dan matang, angkat dan siap untuk disajikan selagi hangat.

Selamat mencobi

Kamis, 03 November 2016

Resep Singkong goreng Rempul/Presto





Rahasia tukang gorengan kenamaan dalam membuat singkong goreng yang lembut dan rempul maknyoss kini sudah bisa kita buat sendiri

Bahan :

2 kg singkong/ubi kayu
2 liter air

Bumbu tumbuk :

1 sdt ketumbar
3 siung bawang putih
1-2 sdm garam


 Cara membuat :

1. Kupas singkong kemudian potong potong sepanjang 4-5cm. Cuci bersih.

2. Tata singkong ke dalam pressure cooker. Beri bumbu tumbuk dan tuangi air sampai terendam. Jika airnya kurang, tambahkan. Aduk rata dan koreksi rasanya. Pastikan singkong terendam air ya.

3. Nyalakan api besar sampai panci berdesis. Kecilkan api dan rebus selama 15 menit. Matikan api dan biarkan tekanan uap di panci habis.

4. Buka pressure cooker, angkat singkong dan tiriskan. Goreng sampai kuning kecoklatan.


Selamat mencobi

Resep Bola Bola Tape istimewa




Sudah beberapa hari yang lalu pingin bikin cemilan ini. Tapi karena hujan dan gerimis tiada henti beberapa hari terakhir, baru hari inilah kesampaian bikinnya. 

Tukang tapenya nggak jualan karena banjir dimana-mana euy....Begitu sudah selesai difoto dan diedit, giliran sinyal internet hilang. Padahal ingin posting sejak tadi pagi. Cemilan ini bahannya mudah dan bikinnya juga gampang. Resepnya saya catat dari acara Aroma di Indosiar dulu, hihi...Ngefans sama resepnya Bu Sisca Suwitomo ya ? Yup saya penggemar acara Aroma. Dan beberapa resepnya sudah masuk dalam catatan saya. Tapi belum semua saya praktekkan. Sedang untuk resep satu ini sengaja saya praktekkan karena simpel banget. Gimana, bikin yuuuukkk....


Bahan :

350 gr tape singkong yang manis dan empuk

100 gr tepung terigu

1 sdt bakingpowder

1 sdm gula pasir

1/4 sdt garam

1 butir telur 

100 ml susu cair

Gula halus/gula donat untuk taburan 

Cara membuat :

1. Buang serat tape singkong dan haluskan menggunakan garpu, sisihkan.

2. Dalam sebuah baskom campur terigu, baking powder, gula dan garam. Masukkan telur. Tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisker sampai rata dan licin. Adonan yang terbentuk kental banget ya.

3. Masukkan tape halus, aduk rata.

4. Panaskan minyak goreng. Dengan bantuan 2 sendok makan, bentuk adonan tape menjadi bulat-bulat. Goreng dalam minyak menggunakan api agak kecil sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin taburi dengan gula halus/gula donat.

Selamat mencobi

Resep jajanan Tradisional Jongkong



Hangatkan suasana santai sore dengan menyajikan hidangan spesial seperti Jongkong. Kudapan bercita rasa manis ini begitu cantik dibalut dengan daun pisang dengan isian potongan pisang dan buah kolang-kaling. Aroma wangi dari daun pisang menyatu ke dalam bubur lembut yang terbuat dari KOBE Tepung Pisang Goreng. Manisnya yang pas cocok untuk menemani saat santai bersama keluarga.

Bahan Bahan Jongkong

2 Bungkus  KOBE Tepung Pisang Goreng 80 gr

100ml air

150gr pisang uli (iris sesuai selera)

150gr buah kolang-kaling (direbus)

300ml santan

3 lbr daun pandan

garam secukupnya

daun pisang secukupnya
Cara membuat Jongkong

Rebus santan, kemudian masukan daun pandan dan garam. Masak hingga mendidih

Larutkan 2 bungkus KOBE Tepung Pisang Goreng dengan 100ml air. Masukan ke dalam santan yang sudah mendidih.

Aduk-aduk agar adonan tidak menggumpal. Masak hingga mendidih. Kemudian sisihkan dan biarkan adonan dingin

Ambil daun pisang, masukkan adonan yang sudah di masak. Kemudian masukkan juga irisan pisang,

kolang-kaling dan sirup gula merah. Bungkus dan lakukan hingga adonan habis

Kukus sampai matang +/- 30 menit


Selamat Mencobi

Cara Ampuh menghilangkan Bau kurang sedap pada rebung untuk bahan makanan.



Membahas soal rebung pasti langsung ingat lumpia, menu kuliner khas Kota Semarang. Sebab, di Indonesia sepertinya tidak ada sajian kuliner yang diolah dari rebung yang cita rasanya melebihi kelezatan lumpia. Perlu diketahui, rebung adalah tunas bambu. Teksturnya empuk dan berwarna putih. Selain rasanya yang khas, rebung juga memiliki bau yang khas yang cenderung tidak sedap. Nah, bau inilah yang akan dibahas lebih lanjut. Yakni, tentang bagaimana cara menghilangkan bau tak sedap pada rebung.



Perlu diketahui juga, orang-orang yang suka dengan cita rasa lumpia tidak sedikit jumlahnya. Tak sebatas warga Semarang, banyak juga warga dari luar kota yang suka dengan cita rasa lumpia. Buktinya, pedagang yang menjajakan panganan ini di wilayah pusat oleh-oleh Kota Semarang selalu dikerumuni pembeli berkendaraan dengan pelat nomor luar kota.

Cita rasa lumpia memang boleh diacungi jempol. Tak hanya sedap dan lezat, lumpia ini punya sensasi yang disuka banyak orang. Yakni, garing, empuk dan renyah. Makanya, selain sebagai lauk, lumpia juga cocok dikonsumsi sebagai camilan.

Tapi, perlu diketahui juga kalau sebenarnya tidak mudah mengolah rebung yang menjadi bahan utama dari lumpia. Sebab, bila tidak diproses secara benar, tidak semua orang bisa menerima bau khas pada rebung. Bagi sebagian orang, bau rebung dianggap mengganggu.

Ingin mencium aroma asli rebung? Coba saja jalan-jalan ke pasar tradisional, lalu cari pedagang yang menjual rebung. Setelah menemukannya, coba cium baunya.

Nah, aroma ini yang dikhawatirkan bakal menggangu. Maka dari itu, perlu diporses secara khusus agar aroma tidak sedap itu hilang. 

Caranya sebagai berikut:

1 Setelah diiris tipis-tipis, rebung dicuci dengan air hingga bersih.

2.Proses pencucian rebung disarankan dilakukan hingga 3 kali atau lebih dibilas dengan air bersih.
 Setelah itu,

3. siapkan air secukupnya untuk merebus rebung (volume air hingga dapat merendam semua rebung yang direbus).

4.Tambahkan daun jeruk yang cukup banyak dan jahe yang telah diiris tipis-tipis. Nah, selama proses perebusan, dua bahan itu akan bekerja menghilangkan bau tidak sedap pada rebung secara alami.

5.Rebus hingga tekstur rebung menjadi lunak. Matikan api kompornya, buang airnya.

6.Nah, setelah melalui proses ini rebung baru bisa diolah menjadi lumpia atau menu masakan lain.

SILAHKEN MENCOBI

Rabu, 02 November 2016

Resep Semur ayam kentang Kecap



Masakan ini lebih terkenal dengan pendamping Nasi Uduk khas Betawi, sering dijajakan setiap pagi dan sudah sangat Legendaris sekaleee...


Jika anda sedang berkumpul dengan keluarga besar anda, tidak ada salahnya anda menyajikan menu keluarga yang bisa disajikan untuk orang banyak dan tidak membutuhkan waktu lama yang menyita waktu anda bersama dengan anggota keluarga anda. Semur ayam adalah sebuah menu yang bisa anda sajikan untuk anggota keluarga terkasih.

Masakan ini sangat cocok disajikan di cuaca hujan seperti saat ini (November – Maret) dengan nasi panas ^^.

Dengan resep di bawah ini, Anda bisa mengganti bahan ayam dengan daging sapi, rasanya juga sama lezat!


Bahan yang dibutuhkan:

800 gram ayam
300 gram kentang yang dipotong menjadi 8 bagian per buah
1 batang serai yang dimemarkan dan diikat simpul
2 sdt minyak goreng
1 liter air
1 sdt garam
1 sdt gula
100 ml kecap manis
½ sdt bubuk pala
½ sdt merica bubuk

 Bumbu yang dihaluskan:

5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 inch jahe

Bahan pelengkap:

Taburan bawang merah goreng
Kecap manis secukupnya

Cara Membuat:

Panaskan sedikit minyak dan tumis adonan bumbu beserta dengan serai. Masak hingga muncul aroma harum selama kurang lebih 3 menit.

Masukkan potongan ayam ke dalamnya dan aduk hingga semua potongan ayam telah terbumbui dengan baik dan warnanya berubah menjadi pucat.

Goreng irisan kentang ke dalam minyak panas hingga benar-benar tercelup sepenuhnya. Tunggu hingga setengah matang dan tiriskan.

Masukkan air, kecap manis, garam, gula, pala, dan merica ke dalam panci dan rebus. Kurangi panasnya dan aduk hingga ayam menjadi matang dan empuk.

Masukkan kentang yang sudah digoreng dan aduk lagi.

Cicipi, jika kurang asin atau manis, anda bisa menyesuaikan rasa sesuai selera anda.

Pindahkan ke mangkuk saji dan berikan bahan pelengkap untuk penyajian yang lebih menawan. Sajikan bersama dengan nasi putih yang masih hangat.

Tips Penting :

Kentang juga bisa diiris bulat-bulat namun jangan terlalu tipis karena akan mudah hancur saat dihangatkan.

Membuat semur ayam ini adalah cara yang praktis untuk memberikan sajian yang pas di lidah dan tidak ribet. Kapan lagi anda bisa membuat menu yang lezat di rumah? Semur ayam ini bisa jadi solusinya.

Selamat Mencobi

Img :Resep Koki

Resep Legendaris Pelopor Ayam Crispy Pertama di Dunia, kini bisa kita cobi dirumah.




Resep Legendaris Kolonel Sanders yang telah berusia lebih dari 50 Tahun akhirnya Diungkap dan bocor sedikit ke Media, Kerenyahan pelopor ayam Crunchy tersebut kini bisa kita Cobi Dirumah loh Bunda..yuk langsung Praktek!

Jangan lupa juga untuk menggunakan minyak yang banyak (deep fried) agar ayamnya tergoreng merata. Berikut adalah resep komplit dan cara pembuatan ayam goreng KFC yang tepat. Yuk, mari kita simak… (Baca perlahan agar tidak ada yang tertinggal).


 Bahan:

1 kg ayam, potong-potong
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdt lada halus
1/4 sdt bubuk cabe merah kering
1/2 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng

 Bahan Pelapis Cair:

300 ml air dingin /air es
300 g tepung terigu tinggi protein (saran, cap cakra kembar)
40 g tepung maizena
1/2 sdm susu bubuk
1 butir kuning telur
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt lada halus

 Bahan Pelapis Kering:


400 g tepung terigu tinggi protein
100 g tepung maizena
1/2 sdt baking soda
1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
1 sdt bubuk bawang putih
1/4 garam halus (bila ingin rasa ayam pedas, anda bisa menambahkan bubuk cabe)


 Cara Membuat:

 Pelapis cair: 

Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.

 Pelapis Kering:

Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.

Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.

Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung.

Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering sambil diremasremas.

 Lakukan hingga 2 kali bila ingin ayam yang ekstra kriuk. Lakukan cara ini hingga ayam habis.

Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang.

Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan.

Ayam Goreng Tepung ala Kentucky siap dihidangkan bersama saus & sambal.

 agar hasil gorengan ayam lebih crispy. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan:

Campuran tepung dan air:

 Yang harus diingat, campuran tepung sama air ini jangan terlalu kental, sebaiknya keencerannya mirip dengan adonan tepung pisang goreng.


Ketebalan tepung: 

Banyak yang berpikir bahwa untuk menghasilkan ayam crispy adalah dengan tepung yang tebal. Tetapi justru tepung tebal itu yang jadi biang kerok kenapa ayam crispynya gak crispy. Satu kali balut sudah cukup.

Selamat mencoba dan ber-eksperimen ya.. Dijamin, jika menggunakan persis resep ini kemungkinan besar akan berhasil

Kalau masih gagal juga, Kita harus Cobi lagi dan lagi...!!

Sumber : Google, Resep Koko



Resep Selat Galantin Solo Seger, Makanan Sehat untuk pecinta Gaya Hidup Sehat


Bosan makan yang berat berat n

an penuh dengan Karbo...?

Kenapa disebut selat solo? Katanya sih selat itu salah satu makanan khas dari kota Solo. Dahulu selat solo sering disebut dengan bestik jawa atau selat bestik. Rasanya kuahnya yang segar membuat selat solo disukai banyak orang. Dengan isi sayuran kentang, wortel, buncis, daun selada, acar dan tomat menjadikannya tambah segar. Ditambah lagi telor (bisa dimasak kecap atau dikukus biasa) dan daging yang dibentuk menjadi galantin menambah selera makan setiap orang.




Bahan Galantin:

250 gram daging ayam giling

1 butir telur

50 gram tepung panir

merica

garam

bawang putih

minyak untuk menggoreng




Bahan Isian:

telur, kukus dengan menggunakan cetakan

100 gram kentang, potong sesuai selera

100 gram wortel, potong sesuai selera

100 gram buncis, potong sesuai selera
daun selada

tomat

timun

cuka

 Bahan Kuah:

1 siung bawang bombay yang kecil

4 butir bawang putih, geprek

merica

garam

gula

cengkeh

pala

kecap

Cara membuat:

1. Pertama kita buat galantin terlebih dahulu. Campurkan semua bahan hingga tercampur rata, bulat-bulatkan sesuai selera, kemudian goreng. Angkat, sisihkan.

2. Kedua kita buat kuahnya. Rebus air dulu secukupnya.

3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan air.

4. Tambahkan bumbu-bumbu yang sudah dipersiapkan, tunggu hingga mendidih. Masukkan galantin ke dalam kuah selat. Rebus kembali hingga benar-benar matang. Angkat.

5. Selama menunggu kuahnya matang kita bisa mencicil merebus sayuran dan mengukus telur.

6. Setelah semua sudah siap, tata di atas piring dan sajikan.

Saat membaca resepnya sekilas cara membuatnya rumit, tetapi sebenarnya tidaklah serumit yang dibayangkan. Intinya hanya membuat galantin, kuah dan merebus sayuran. Memang bahan-bahan yang digunakan cukup banyak tapi proses memasaknya sangat sederhana. Menurut saya lebih mudah membuat galantin ini dari pada memasak sayur-sayur jawa yang menggunakan santan. Belum lagi harus memikirkan lauk pelengkapnya ada. Malah semakin repot. Tapi itu semua tergantung kita yang menjalani. Hehehe..


 Oleh : Debora Dwi

Dengan Sebutir telur ayam Berikut ini bisa membuat 140 Lembar Kulit Siomay Dimsum, Dicobi Yuk Bunda..!!




Hanya dengan 15 sendok makan tepung terigu dan sebutir telur ayam bisa membuat 140 lembar kulit siomay ? Super Duper  Hemat Bukan !! hehe penasaran kan? Cek cara membuat dan resep dari A Dini Yanti berikut ini:

Bahan-bahan :

150 mili liter air
15 sendok makan tepung terigu
1 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan tepung maizena
1 butir telur ayam
1 sendok makan kunyit bubuk( kalau ingin kulit siomay yang warnanya kuning seperti yang saya buat ini)
1/4 sendok teh garam




Cara Membuat :

Larutkan kunyit bersama air lalu rebus hingga mendidih dan tercampur rata..tiriskan biarkan sampai hangat

Campur terigu dan maizena dalam wadah longgar untuk menguleni adonan.

Aduk rata lalu masukkan telur dan minyak goreng dan garam, saya menggunakan sumpit untuk mengaduknya sampai berbulir bulir adonannya lalu buat cekungan di tengah

lalu sedikit demi sedikit masukkan air kunyit hangat tadi sambil diuleni. Air hangatnya gak perlu digunakan semua. Cukup sampai adonan kalis dan cukup kelenturannya.

Bila sudah kalis dan lentur, masukkan adonan ke dalam wadah tertutup rapat dan istirahatkan sedikitnya 1 jam.

Siap digilas! ambil sebutir kecil saja adonannya lalu bulatkan taburi tepung mulailah menggilas sampai tipis dan transparan.. jangan takut robek karena adonan ini sangat lentur..

Selembar kulit siomay bila akan ditumpuk dengan yang lain harus ditaburi tepung dulu agar tidak lengket satu sama lainnya.

Taruh di wadah tertutup rapat.

Lakukan yang sama hingga adonan habis.

Kulit siomay siap digunakan.


Selamat Mencobi

 Resep: A Dini Yanti di langsungenak
Langganan: Postingan (Atom)